روزنامه تفاهم
1396/06/26
سلامت مردم زیر تیغ نان‌های بدون سبوس
رئیس دفتر بهبود تغدیه وزارت بهداشت از کاهش ۱۸ تا ۲۱ درصدی سبوس در آردهای نانوایی خبر داد و اظهار کرد: این اقدام بر سلامت مردم تأثیرات منفی زیادی دارد. زهرا عبداللهی در گفتگو با ایسنا، با اشاره به کاهش سبوس موجود در آردهای مخصوص نانوایی، بیان کرد: وزارت صنعت، معدن و تجارت در چند سال اخیر مقدار بیشتری از آرد، سبوس می گیرد؛ یعنی آردها سفیدتر شده اند و مردم نان کاملا سفید می خورند. این اقدام می تواند به مشکلاتی مانند اضافه وزن، دیابت و بیماری های قلبی دامن بزند. وی افزود: تا چند سال گذشته، میزان سبوس موجود در آردها در حد استاندارد بود؛ یعنی نان سنگک هفت درصد یا تافتون حداکثر ۱۵ درصد سبوس گیری می شد، اما در حال حاضر، وزارت صنعت، معدن و تجارت از تمام آردها ۱۸ تا ۲۱ درصد سبوس گیری می کند؛ در نتیجه این آرد فقط برای استفاده در قنادی ها مناسب است. کارخانه های آرد نیز آرد سفید و تصفیه شده به نانوایی ها می دهند و از طرف دیگر سبوس را به صورت فله ای و جداگانه به نانوایی ها می فروشند. در حالی که این سبوس قابل مصرف نیست، اما نانوایی ها آن را با نان مخلوط می کنند و گران تر می فروشند. عبداللهی با اشاره به پیگیری این موضوع از طریق کمیته فنی بهبود کیفیت گندم، آرد و نان، تأکید کرد: باید میزان سبوس نان ها از مقدار فعلی بیشتر شود؛ چون سلامت مردم با مصرف نان سفید و آرد تصفیه شده به خطر می افتد. علاوه بر این موضوع، در جلسات خود با اتحادیه نانوایان، وزارت صنعت، معدن و تجارت، پژوهشکده غله و نان و سازمان های غذا و دارو و استاندارد، موضوع میزان نمک موجود در نان نیز پیگیری می شود. رئیس دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با اشاره به سرانه مصرف روزانه ۳۱۰ گرم نان در ایران، بیان کرد: نان به عنوان قوت غالب مردم ۴۰ تا ۵۰ درصد انرژی و پروتئین مورد نیاز روزانه و همچنین کلسیم، آهن، فسفر و ویتامین های گروه "ب" را تأمین می کند؛ به همین دلیل باید کیفیت مناسبی داشته باشد تا ارزش غذایی آن حفظ شود. استفاده از جوش شیرین در تهیه نان باعث می شود عمل تخمیر اتفاق نیفتد؛ در نتیجه املاح دو ظرفیتی مانند آهن و روی جذب بدن نمی شوند. این روند کمبود آهن، پوکی استخوان و ... را به دنبال دارد. وی تصریح کرد: میزان نمک موجود در نان بر اساس استاندارد تعریف شده در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی باید یک درصد و کمتر از آن باشد.
پربازدیدترین‌های روزنامه ها
سایر اخبار این روزنامه
قانون جدید کپی رایت به مجلس می رود
اروپایی ها باید پیام قاطعی درباره برجام به آمریکا بدهند
رشد بالا بعد از رکود بعید نیست
گوش دنیا به زبان فارسی آشناست
حذف کاغذ بازی‌های اداری در کشور
تلخی کاهش قدرت خرید در کام بازنشستگان
اصرار بر ساخت های انبوه در شهرها خواسته سوداگران است
غنچه ها و شکوفه‌ها 28 و 29 شهریور جشن ورود به مدرسه می گیرند
سلامت مردم زیر تیغ نان‌های بدون سبوس
وجود ۸میلیون مشاغل غیر رسمی در کشور
انحراف سود کم شد
